山狗肉(狗肉的酱料怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山狗肉，狗肉的酱料怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、仙游那狗肉好吃
你说的是莆田仙游吗？狗肉好吃的地方是在大蜚山山底，就那么一家，你可以去品尝下。
二、狗肉的酱料怎么做
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。
山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两，桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤。。。。。（其他的药材属于核心机密）
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
雷州炒酱做法程序：本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。
材料：纯花生油1斤，狗肉煲酱2支，柱候酱2支，花生酱1支。。。（其他酱属于核心机密）
调酱程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生酱，搅拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解搅拌均匀。
4.置于阴凉处存放。
三、湖南的腊狗肉汤锅是怎么做
将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。
清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开未开时，舀出一盒作“原汤”鸡笭惯蝗甙豪轨通憨坤，然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需掺一瓢原汤，籍以保持原味。
到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐（不用酱油）、酸醋等伴和蘸水而食。
其汤清香扑鼻，肉爽口不腻。
当地有“吃了狗肝，不要被单；吃了狗肺，不要棉絮”得谚语，盖狗肉有驱风祛湿，滋阴补肾之功能。
另有名吃“黄瓜脆”者，即狗肉熟而不粑，入口嚼之尚嚓嚓有声，如嚼黄瓜。
但此种吃法，以年轻或齿健者为宜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
